Вкусняшка «Баклажаны маринованные»

• НАМ  ПОНАДОБИТЬСЯ:
• баклажаны – 1 кг
• мелко нарезанный сельдерей – ¾ стакана
• мелко нарезанные базилик, укропчик и кинза – 0,5 стакана
• винный уксус – ½ стакана
• водица – 2 стакана
• веточки сельдерея
• чесночок (по дольке на баклажан)
• соль – 1 ч. ложка

КАК ГОТОВИМ:

Баклажанчики моем, чистим от кожурки и погружаем в кипящую водицу на пару минут.

Затем откидываем их на дуршлаг, даём стечь всей воде, остужаем, потом в каждом баклажане делаем продольный разрез длиной 3-4 см.

Веточки сельдерея кладём на 1 минутку в кипящую водицу и остужаем.

В отвар всыпаем 0,5 ст. ложки соли, вливаем винный уксус и, дав закипеть, снимаем с огня, остужаем.

Кипятком ошпариваем чесночок.

Очень мелко рубим зеленушку и перемешиваем с 0,5 ст. ложки соли.

Солью через надрезы наполняем баклажанчики, добавив в каждый по 1 дольке чесночка и перевязываем ошпаренными веточками сельдерея.

Баклажанчики плотно укладываем в банки и заливаем остуженным раствором.

Края банок тщательно обтираем и герметично закрываем тару.

Храним в прохладном сухом месте.