Вкусняшка «Шашлык по-кавказски»

НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:

• баранина -1 кг
• репчатый и зеленый лучок – 150 гр
• уксус – 150 мл
• помидорки – 500 гр
• шашлычный соус – 100 гр
• сушёный барбарис – 15 гр
• лимончик - 150 гр
• топлёное баранье сало – 50 гр
• перчик и соль по вкусу

КАК ГОТОВИМ:

Разрезаем мякоть баранины, очищенную от сухожилий, на куски в форме кубиков весом 40-50 г и укладываем в эмалированную кастрюлю.

Туда же добавляем натёртый на тёрке лучок и зеленушку петрушечки, посыпаем перчиком и солью, смачиваем лимонным соком.

Плотно укладываем, перемешиваем и оставляем в холоде на 3-4 часа.

Нанизываем перед жаркой кусочки мяска на шампур, смазанный растопленным курдючным салом (или сливочным маслицем) и над раскаленными углями 10-15 минут жарим, несколько раз переворачивая шампуры.

Снимаем готовые куски шашлыка с шампура на блюдо, гарнируем нашинкованным репчатым и порезанным зелёным лучком и дольками лимончика, помидорками.

Отдельно подаём шашлычный соус и сушёный молотый барбарис.

Совет от Дяди Васи – мяско молодой баранины можно не мариновать или маринуем без добавления уксуса