Нарезаем филе рыбки на тонкие ломтики (6 см в ширину, 10-12 см в длину и 0,5 см в толщину), немного солим и поливаем лимонным соком.
Смазываем горчицей с одной стороны, затем посыпаем натертым лучком и рубленной зеленушкой, сворачиваем, скрепив деревянными шпажками.
Нанизываем на шампур, чередуя с небольшими кусочками сальца, солим, перчим, смазываем растительным маслицем и запекаем над раскаленными углями до готовности.
Подаем на блюде с зеленым салатиком и оливками с маслинками.
На гарнирчик можно подать картофельное пюре и свежие овощи.