Разделаем реберную часть мясца на кусочки примерно по 150 г, посыпем перчиком, нанизываем на шампур и на горящих углях обжариваем.
Шампур постоянно поворачиваем, а мясо сбрызгиваем холодной водицей.
Шашлык подаем горячим на шампурах, поливаем лимонным сочком, солим, посыпаем нарезанным кольцами лучком.
На гарнир можно предложить свежие овощи и зеленушку.