Мяско очищаем от пленки, нарезаем на кусочки, размером со спичечный коробок, укладываем в эмалированную посуду.
Затем солим, перчим, добавляем мелко нашинкованный лучок, заливаем уксусом и маринуем на холоде под крышкой 2-3 часа.
Нанизываем мясцо на шампуры, чередуя с пластинками шпика и колечками репчатого лучка, и жарим над раскаленными углями, постоянно поворачивая, 15-20 минут до полной готовности.
Подаем шашлычок на блюде, на гарнир зеленый лучок, с нарезанными помидорками, дольками лимончика, отварным рисом.