Разрезаем корейку на кусочки по 50-60 г с косточкой, складываем в эмалированную посуду, посыпаем солью, перчиком, добавляем винный уксус, мелко нарезанный лучок и перемешиваем.
Закрываем крышкой посуду с мяском и ставим в холодное место на 2-3 часа.
Нанизываем маринованное мяско на металлический шампур и жарим над раскаленными углями без пламени, периодически поворачивая шампур для того, чтобы кусочки мясца прожарились равномерно.
Подаем шашлычок на блюде, вокруг выкладываем маринованный лучок, лук – порейчик, помидорки, разрезанные пополам и поджаренные на углях, затем очищенные от кожицы, вместе со стручками сладкого перчика и зеленушкой.