Разрубим ножки вдоль пополам, уложим плотненько в кастрюлю, зальем водицей так, чтобы она чуть-чуть покрывала мясцо, и варим без соли под крышкой на умеренном огне, не допуская кипения, около 1,5 часов с момента закипания.
Бульончик процедим, добавим в него винный уксус, лавровый листочек, душистый черный перчик, лучок, морковку и соль.
Содержимое прокипятим.
Готовые свиные ножки плотно укладываем в стеклянную банку, заливаем подготовленным горячим отваром, закупориваем и охлаждаем.