Почистим кефаль и разрежем на две половины, освободим от костей.
Приправу приготовим из виноградного вина, мелко нарезанного лучка, чесночка, соли, перчика, тертого имбиря.
Половинки рыбы подержим в приправе 30 мин.
Варим их на пару 20 минут, вынимаем и заливаем желатином.
Даем остыть и положим в холодильник.
Когда все застынет, нарежем и подадим к столу.