Промываем баранину и обсушиваем полотенцем.
Зубчики чесночка разрезаем пополам.
Тимьян, розмарин, лавровые листочки, можжевельник и перчик смешаем и размелем.
Горчичку добавим в лимонный сок с маслицем.
Обольем мяско этой смесью, уложим в форму, придавим гнетом и оставим на 8 часов.
Слегка затем обсушим, уложим в форму и жарим 1 час 30 минут, поливая маринадом.
Обернем готовое блюдо фольгой и оставим на 10 минуток.