Вкусняшка “Баклажаны маринованные”

НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:

• баклажанчики – 1 кг
• мелко нарезанный сельдерейчик – 1 стакан
• мелко нарезанные базилик, укропчик и кинза – 0,5 стакана
• винный уксус – 0,5 стакана
• водица – 2 стакана
• соль – 1 ст. ложка
• веточки сельдерея
• чесночок (по дольке на баклажан)

КАК ГОТОВИМ:

Баклажанчики моем, чистим от кожурки и погружаем в кипящую водицу на пару минут, затем откидываем их на дуршлаг, даем стечь всей воде, остужаем, потом в каждом баклажане делаем продольный разрез длиной 3-4 см.
Веточки сельдерея кладем на 1 минутку в кипящую водицу и остужаем потом.
В отвар всыпаем 0,5 ст. ложки соли, вливаем винный уксус и, дав закипеть, снимаем с огня; остужаем.
Кипятком ошпариваем чесночок.
Очень мелко рубим зеленушку и перемешиваем с 0,5 ст. ложки соли.
Солью через надрезы наполняем баклажанчики, добавив в каждый по 1 дольке чесночка и перевязываем ошпаренными веточками сельдерея.
Баклажанчики плотно укладываем в банки и заливаем остуженным раствором.
Края банок тщательно обтираем и герметично закрываем тару.
Храним в прохладном сухом месте.